Küchenherde-Podcast - Gastgeben, Führen und Digitalisieren Markus Wessel

In der heutigen Folge spreche ich mit Bernd Garnschröder, Gründer von The Cocktailmaker, über die Zukunft der Bar- und Cocktailszene. Durch Maschinen wie The Cocktailmaker werden Cocktails und Drinks in weniger als 4 Sekunden zubereitet.

Haben Barkeeper in Zukunft dann noch einen Platz hinter der Bar? Oder sind solche Maschinen einfach unabdingbar, weil es heute schon zu wenig Fachkräfte im Bar-Bereich gibt?

Bernd und ich sprechen darüber, wie The Cocktailmaker funktioniert und in welche Konzepte dieser Roboter hineinpasst. Wir sprechen außerdem darüber, wie Kunden durch diese Cocktailmaschine mehrere Tausend Euro an Mitarbeiterkosten gespart haben, die Mitarbeiterzufriedenheit gesteigert wurde und Gäste auf einmal ihren persönlichen Lieblingscocktail in ihrem Lokal bestellen und trinken konnten. Und das Wichtigste überhaupt, wir sprechen darüber, wie man Steuernachzahlungen in großen Mengen vermeiden kann. Das ist eine wirklich tolle Podcast-Folge mit Mehrwert für den eigenen Betrieb. Viel Spaß beim Hören!

Im Küchenherde Podcast wagt Gastgeber Markus einen Blick in die Zukunft des Kassensystems und der Bezahlmethoden, mit Schwerpunkt auf künstlicher Intelligenz (KI). Zusammen mit Lars Liskamm von Hypersoft erkunden sie die Potenziale von Sprachsteuerung, Gesichtserkennung und anderen innovativen Bezahlmöglichkeiten. In kurzweiligen 5-Minuten-Impulsen diskutieren sie, wie KI das Kassensystem vereinfachen kann und welche Anwendungsfelder sich für Gastgeber und Gäste eröffnen. Von Empfehlungen für Gäste bis hin zur Zukunft von Fullservice vs. Quickservice - dieser Podcast bietet kompakte Einblicke in die digitale Gastronomie von morgen. Viel Spaß beim Hören.

Willkommen beim Küchenherde Podcast! Steuerberatung, Buchhaltung und Controlling können für viele ein Rätsel sein. Doch müssen wir als Gastgeber*innen diese Themen nicht perfekt beherrschen, sondern sollten vielmehr einen vertrauenswürdigen Ansprechpartner haben. In dieser Folge begrüßen wir Erich Nagl, Leiter von ETL Adhoga, einem Steuerberatungsunternehmen spezialisiert auf Gastgeber*innen. Erich teilt seine beeindruckende Karriere von der Apre Ski Bar bis zum Launch eines IT-Startups und diskutiert mit uns die aktuellen Herausforderungen und Zukunftsaussichten der Steuerberatung. Erfahrt, welche Rolle Digitalisierung und Künstliche Intelligenz spielen und wie man ein guter Mandant wird. Ein Muss für alle, die ihre steuerlichen und buchhalterischen Angelegenheiten im Gastgewerbe im Griff haben wollen!

In dieser Podcast-Folge berichte ich Live von der Intergastra in Stuttgart. Ich wurde vom DEHOGA Baden-Württemberg eingeladen, dort vor Ort von der StartUp-Box zu berichten. Grundsätzlich dreht es sich in der StartUp-Box an jedem der fünf Tage um ein grundlegendes Thema worüber verschiedene Experten referieren und diskutieren.

Heute ging es durchgehend um das Thema „Existenzsicherung durch ein nachhaltiges Gesamtkonzept“. Ich habe fünf Expert*innen für ein Kurzinterview verhaftet, damit wir das Thema aus unterschiedlichen Blickwinkeln betrachten können. Es geht um folgende Fragestellungen:

• Wie kann ich nachhaltig Einkaufen?
• Wie können wir unsere Küchentechnik nachhaltig gestalten und wie funktioniert eine KI in einem Kombidämpfer?
• Wie können wir unsere Mitarbeiter*innen und schlussendlich auch unsere Gäste für das Thema begeistern und u.U. dadurch auch eine neue Zielgruppe ansprechen?
• Wie können wir mit der Gabel das Klima retten und wie essen wir in der Zukunft?
• Passen Reisen und Nachhaltigkeit zusammen?

Diese Fragen und noch mehr versuchen wir in dieser Folge zu beantworten. Ich wünsche dir viel Spaß beim Hören.

In dieser nachhaltigen Folge tauchen wir tief in die Welt der Gastronomie und ihre Schlüsselrolle im Kampf gegen den Klimawandel ein. Wir als Gastgeber*innen können nicht nur Energie sparen und unsere Betriebskosten senken, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten. Mit Manuel Klarmann, dem CO-Founder und CEO von Eaternity, haben wir einen Experten eingeladen, der seit über 12 Jahren an der Spitze der Nachhaltigkeitsbewegung steht.
Eaternity ist das Werkzeug, das Gastronomen dabei unterstützt, nachhaltige Lebensmittel einzukaufen und den CO2-Fußabdruck ihrer Gerichte zu tracken. In dieser Folge erfahren wir, wie Eaternity für die Gastronomie funktioniert, welche Funktionen es bietet und welche Vision das Unternehmen antreibt. Manuel teilt Einblicke in die Stimmen der Gastgeber*innen, die bereits von Eaternity profitieren, und wie deren Gäste auf nachhaltige Praktiken reagieren. Seid gespannt auf inspirierende Geschichten, praxisnahe Tipps und die Schlüsselrolle, die das Gastgewerbe im globalen Kampf gegen den Klimawandel spielen kann. Viel Spaß beim Hören.

In dieser Podcast-Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe. Die Interviewgäste, Dominik, Tim und Dennis vom ATLANTIC Hotel Sail City, Bremerhaven, teilen ihre Erfahrungen und erläutern, wie sie über 500 nachhaltige Maßnahmen erfolgreich umgesetzt haben. Dennis ist Verkaufsleiter und spricht über die Herausforderungen, diese Bemühungen auch richtig und effektiv zu kommunizieren. Von der Nutzung verschiedener Kanäle wie Newsletter, Website, bis zu Social Media, besonders Instagram und Facebook, bis hin zur Zusammenarbeit mit vielen Partnern aus der Region.
Die Gäste werden ermutigt, die Nachhaltigkeitsbemühungen des Hotels aktiv zu erleben, sei es durch Produkte im Hotelshop, Ausstellungen im Konferenzzentrum oder das jährliche Green Facts Nachhaltigkeitsreport. Die Episode betont die Bedeutung von zielgerichteter Kommunikation und die kreative Nutzung von Ressourcen für eine ganzheitliche, nachhaltige Erfahrung im Hotel. Tim, Hoteldirektor im ATLANTIC Hotel erzählt davon, wie und warum alles angefangen hat und wie sie die Mitarbeiter mit an Bord geholt haben. Dominik ist Küchenchef im ATLANTIC Hotel und spricht über die Maßnahmen, die in der Küche umgesetzt wurden. Viel Spaß beim Hören.