Starker Auftritt: Filetieren, Tranchieren, Flambieren Ein Erlebnis im Restaurant ist der persönliche Service

Dort wo Service gelebt und genossen wird, halten die Techniken des Filetierens – Tranchierens – und Flambieren wieder Einzug.

Man nimmt sich Zeit für seine Gäste. Wie beim Front Cooking schaffen Sie Nähe zu den Gästen und tragen – perfekt ausgeführt – zur Kundenbindung bei.

Seminarinhalte

• Arbeiten am Tisch . eine perfekte Inszenierung
• Vorbereitung: Mise-en-place, Technik, Anrichteweisen, Sauberkeit
• Filetieren eines Fisches
• Tranchieren eines Hasenrückens oder Ente
• Flambieren: Was macht den Crêpes zum Suzette?

Seminarnummer

17046

Anfang

11.10.2017, 10:00 Uhr

Ende

11.10.2017, 16:00 Uhr

Netto-Preis

EUR 129,00

Brutto-Preis

EUR 153,51

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