Hessenmeisterschaften

Azubis aus dem hessischen Gastgewerbe in den Ausbildungsberufen Köchin/Koch, Restaurantfachfrau/-mann bzw. Fachfrau/-mann für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie und Hotelfachfrau/-mann, die

• sich im 2. oder 3. Ausbildungsjahr befinden,
• maximal 27 Jahre alt sind (Jahrgang 1997 und jünger – maßgeblich ist ausschließlich das Kalenderjahr),
• Spaß und Freude im Beruf haben sowie motiviert und leistungsbereit sind,
• bereit sind, im Falle der Nominierung das Bundesland Hessen bei den Deutschen Jugendmeisterschaften (nationaler Wettbewerb) voraussichtlich vom 18.10.-21.10.2024 zu repräsentieren.  

1. Etappe: Vorausscheid (virtuell)

• Theoretischer Auswahltest virtuell 
• angemeldete Azubis erhalten wenige Tage vor Start die Zugangsdaten
• Die Dauer des Tests beträgt ca. 60 Minuten
• Die Teilnahme online ist innerhalb von 24 Stunden möglich

2. Etappe: Praktische Meisterschaften

• Praxiswettbewerb mit den 18 besten Azubis aus dem virtuellen Vorentscheid (6 aus jedem Ausbildungsberuf)
• Siegerehrung und Party danach

3. Etappe: Deutsche Jugendmeisterschaften (nationaler Wettbewerb)

• Nationaler Wettbewerb, bei dem die Sieger:innen der hessischen Meisterschaften das Land Hessen vertreten

Die praktischen Meisterschaften gliedern sich in einen schriftlichen und einen fachpraktischen Teil.

KÖCHIN/KOCH

a. Schriftlicher Teil

• Fachtheorie
• Erstellen eines dreigängigen Menüs aus dem Warenkorb

b. Praktischer Teil

• Warenerkennung
• Suppe
• Hauptgang
• Dessert
• Arbeitsweise

RESTAURANTFACHRAU/-MANN

a. Schriftlicher Teil

• Fachtheorie

b. Praktischer Teil

• Warenerkennung
• Erstellen eines Menüs nach Vorgabe 
• Beratung und Verkauf im Restaurant
• Vor- und/oder Zubereitung von Getränken
• Praktisches Arbeiten am Tisch des Gastes
• Eindecken einer Festtafel sowie Dekorieren nach Vorgabe 
• Fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken

HOTELFACHRAU/-MANN

a. Schriftlicher Teil

• Fachtheorie

b. Praktischer Teil

• Warenerkennung
• Arbeiten am Empfang/Betriebsbüro
• Arbeiten auf der Etage
• Gespräch in Englisch
• Komplexe Marketingaufgabe
• Fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken

Träger des Wettbewerbs sind der DEHOGA Hessen e.V. und der Verein zur Förderung von Wissenschaft, Forschung und Bildung im hessischen Hotel- und Gaststättengewerbe e.V. in Zusammenarbeit mit dem Landesverband der Köche Hessen im Verband der Köche Deutschlands e.V. und dem Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V.