Der Personalkostenanteil liegt mit 25 bis 40 Prozent besonders hoch. Gerechnet auf den gleichen Umsatz werden in der Gastronomie sechs Mal so viele Arbeitnehmer beschäftigt wie zum Beispiel im Lebensmitteleinzelhandel.

Gastronomie und Hotellerie haben sich in den letzten Jahren als wahrer Jobmotor erwiesen. Es bleibt zu hoffen, dass der gesetzliche Mindestlohn diese positive Entwicklung nicht gefährdet und nicht Arbeitsplätze und Existenzen vernichtet werden.

Der DEHOGA sieht durch den Mindestlohn vor allem kleine und mittelständische Betriebe in strukturschwachen Regionen, vor allem in Ostdeutschland, gefährdet. Die Personalkostensteigerungen liegen durch den Mindestlohn in einigen Regionen bei 20 Prozent und mehr. 

Wie im Koalitionsvertrag vereinbart, hat die Große Koalition einen einheitlichen gesetzlichen Mindestlohn von 8,50 Euro mit Wirkung zum 1. Januar 2015 beschlossen. Ohne den Mindestlohn wäre der Koalitionsvertrag zwischen CDU/CSU und SPD nicht zustande gekommen. Aus diesem Grund war es auch sehr schwierig für den DEHOGA Bundesverband, im Gesetzgebungsverfahren punktuelle Verbesserungen zugunsten der Branche durchzusetzen.

Der DEHOGA konzentriert sich seit Monaten auf die intensive sachliche Kommunikation in die Branche hinein und Unterstützung seiner Mitglieder durch Publikationen, Informationsveranstaltungen und Beratung.

Der DEHOGA sieht den Mindestlohn als gigantisches arbeitsmarktpolitisches Experiment. Denn gerade das Gastgewerbe ist eine besonders arbeitsintensive Branche.

Der gesetzliche Mindestlohn gilt auch für Minijobber (450-Euro-Kräfte, Aushilfen, geringfügig Beschäftigte). Sie haben die gleichen arbeitsrechtlichen Ansprüche wie alle anderen sozialversicherungspflichtig beschäftigten Arbeitnehmer. Lediglich in sozialversicherungs- und steuerrechtlicher Hinsicht erfolgt eine andere Behandlung.

Minijobber erhalten ihren Arbeitslohn in Höhe von 8,50 Euro brutto für netto. Das bedeutet, sie erhalten mindestens 8,50 Euro Nettolohn. Auch wenn das Gesetz keine Höchststundenzahl für Minijobber regelt, ergibt sich aus dem Mindeststundenlohn von 8,50 Euro im Zusammenspiel mit der Verdienstgrenze von 450 Euro monatlich, aber tatsächlich im Regelfall eine monatliche Höchstarbeitszeit von 52,9 Stunden. Sonderzahlungen, wie Urlaubs- und Weihnachtsgeld, erhöhen den Stundenlohn und reduzieren damit die Stundenzahl.

Der Mindestlohn gilt nicht für Langzeitarbeitslose in den ersten sechs Beschäftigungsmonaten, für Auszubildende, im Rahmen von Pflichtpraktika, bei Orientierungspraktika sowie freiwilligen ausbildungs- oder studiumsbegleitenden Praktika von jeweils max. drei Monaten.

• Aufzuzeichnen sind Beginn, Dauer und Ende der täglichen Arbeitszeit aller Arbeitnehmer (auch Minijobber und kurzfristig Beschäftigte).
• Unbedingt zu beachten sind die Regelungen des Arbeitszeitgesetzes.
• Die Aufzeichnung muss spätestens bis zum Ablauf des siebten auf den Tag der Arbeitsleistung folgenden Kalendertages erfolgen.
• Die Aufzeichnungen müssen mindestens zwei Jahre aufbewahrt werden.
• Die Aufzeichnungen müssen auf Verlangen des Zolls am Ort der Beschäftigung bereitgehalten werden.
• Die Aufzeichnungspflicht kann auf Arbeitnehmer delegiert werden

Eine bestimmte Form der Aufzeichnung ist im Mindestlohngesetz nicht vorgesehen. Als Basis der Aufzeichnung reichen zunächst Dienstpläne, die die Angaben Beginn, Dauer und Ende der täglichen Arbeitszeit enthalten, aus. Abweichungen der Soll- von der Ist-Arbeitszeit müssen allerdings im Nachhinein dokumentiert - handschriftlich ist zulässig - werden.

Die Einhaltung des Mindestlohngesetzes wird durch die Finanzkontrolle Schwarzarbeit (FKS) kontrolliert. Die Nichtzahlung des Mindestlohns kann mit einem Bußgeld bis zu 500.000 Euro geahndet werden.

Ferner begründet das Mindestlohngesetz eine Durchgriffshaftung für Mindestlohnverstöße von beauftragten Fremdfirmen. Das bedeutet, der Auftraggeber muss für die Zahlung der Nettolöhne der Mitarbeiter einstehen, wenn ein Dienst- oder Werkvertragsunternehmen seinen Arbeitnehmern den Mindestlohn nicht oder nicht vollständig zahlt (Beispiele: Auftrag an Maler, der die Hotelzimmer streicht; Auftrag an Putzfirma, die die Empfangshalle reinigt). Der Auftraggeber kann sich nicht „enthaften“, indem er darlegt und beweist, von dem Mindestlohnverstoß der Fremdfirma keine Kenntnis gehabt zu haben. Als Vorsichtsmaßnahme, die jedoch keinen hundertprozentigen Schutz garantiert, empfehlen wir daher, in Verträgen mit Fremdfirmen die Bestätigung aufzunehmen, dass der gesetzliche Mindestlohn gezahlt wird und die Fremdfirma nicht von der Vergabe öffentlicher Aufträge ausgeschlossen ist.